Dic 15

Receta ligera especial fiestas: Bacalao confitado con higos secos y almendras tostadas

 

El bacalao confitado con higos secos, es un plato principal perfecto para tu próxima cena de Navidad o Noche Vieja. Es delicioso y sofisticado, resulta perfecto si además de comer sano, quieres sorprender a tus invitados. 

Añadiremos un poco de dulzor gracias al ingrediente estrella: los higos secos El Pajarero, que no sólo aportan nutrientes, sino que ¡realzará el sabor del bacalao llevándolo a otro nivel! 

 

5 importantes motivos por los que preparar este delicioso plato

  1. Esta receta de bacalao confitado no sólo es una delicia, sino que es muy fácil de cocinar. El pescado blanco aportará todo lo necesario, y sin apenas grasa. 
  2. Se puede preparar en poco tiempo, así que es perfecto si vas contrarreloj pero quieres algo delicioso!
  3. Un plato ligero que tu sistema digestivo agradecerá, ya que son fechas en los que se come más de la cuenta.
  4. Todos los beneficios de los higos secos en tu plato, ya que aportan fibra, hierro, calcio, potasio, magnesio y ese toque dulce que realzará el sabor del bacalao.
  5. Si bien este plato se puede degustar en cualquier época del año, cuando realmente brilla es durante el invierno, ya que es perfecto si quieres entrar en calor con algo rico y sabroso.

 

Ingredientes para 4 personas

1kg de lomo de bacalao

12 higos secos El Pajarero

2 dientes de ajo

2 cebollas

8 Almendras tostadas

Aceite de oliva

Especias a gusto

Sugerencia para la guarnición: láminas de boniatos y patatas o parrillada de verduras.

 

6 pasos para preparar el bacalao confitado con higos secos

Lo primero es comprar un buen bacalao. Si tienes la suerte de que esté desalado, ¡aún mejor! Necesitaremos un lomo grande o cuatro pequeños dependiendo de tus necesidades. En caso que  consigas el bacalao salado, te sugerimos que lo dejes en remojo un día antes. Esto eliminará cualquier exceso de sal. Lávalo, comprueba que no tiene espinas y quita el exceso de agua.

 

Un par de horas antes de cocinar el pescado, hidrata los higos secos en agua templada, esto permitirá que queden más tiernos, jugosos, y conserven todas sus propiedades. Luego quítales el exceso de agua, coártalos en trozos y resérvalos.

 

En una cacerola vierte suficiente aceite de oliva. Una vez que empiece a chisporrotear a fuego medio pon los ajos enteros, la cebolla cortada fina y luego de unos minutos, agrega los higos secos El Pajarero. Dejaremos que se cocinen tres minutos aproximadamente. El dulzor y color de los higos secos aportará un toque especial a esta receta. A continuación reduce el fuego y añade el bacalao. Es el momento de condimentarlo con las hierbas o especias que prefieras.

 

De la cacerola, extrae 6 higos y ponlos en la licuadora. Tritúralos  con un poco de aceite de su cocción y unas 8 almendras tostadas hasta conseguir una delicada salsa y resérvala.

 

El secreto de un buen confitado es vigilar el calor. Ten en cuenta que el bacalao se cocinará rápidamente. No permitas que el aceite llegue a hervir. El bacalao tiene que cocinarse en su interior, si notas que se está dorando demasiado, apaga el fuego, tápalo y deja que se cocine con el calor residual. Pincha el bacalao y nota si su centro está blando, si lo está, ¡es porque nuestro bacalao se ha cocinado en su punto!

 

Es momento de emplatar. Escoge un plato bonito. Pon el bacalao, decora con unos trozos de higos, y en un costado vierte la fina salsa de higos. Como guarnición puedes escoger boniatos, patatas o berenjenas asadas o porqué no, una buena parrillada de verduras. La combinación de los ricos sabores de los ingredientes de este manjar, deleitarán los sentidos de todos tus invitados. ¡Disfruta con este increíble plato de calidad de restaurante!

 

¡Felices Fiestas!