Si eres de bocatas, éste te va a encantar, sobre todo porque es rápido, fácil y está delicioso.
Para unos de esos días que no tengas ganas de cocinar, éste bocadillo de higos secos y pollo asado (puedes usar el que te ha quedado del día anterior) te vendrá de fábula.
Para prepararlo necesitaremos una cantidad pequeña de carne de pollo desmenuzada, unas láminas de higos secos, hierbas frescas, frutos secos, queso cremoso untable, una berenjena apenas asada, frutos secos y un buen pan de coca o un pan espaciado.
Las cantidades que detallamos a continuación, son las adecuadas para un bocadillo mediano/grande. Este dato te lo damos para que consigas los ingredientes para la cantidad de bocadillos que necesites.
100 g de pollo asado
3 cucharadas de queso cremoso untable
3 cucharadas de cebolla roja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 hojas de menta fresca
4 higos secos variedad El Pajarero
1 berenjena cortada en rodajas y levemente asada
Una cucharada de cacahuetes o nueces molidas no muy pequeñas
Si prefieres el picante, una guindilla fresca o seca al gusto
Sal
En primer lugar, desmenuza el pollo con la ayuda de un tenedor. Condimentalo al gusto con sal, pimienta y si le quieres dar un toque picante, ponle un poco de guindilla en copos.
Posteriormente, lava y corta en rodajas medianas la berenjena, ponlo en una plancha y a los pocos minutos le das la vuelta. Mientras se asa la berenjena, pica finamente la cebolla, luego mezclala con el queso fresco untable con la cebolla roja ya picada, aceite de oliva y dos hojas de menta, también picadas.
Pon a tostar el pan, posteriormente extiende el queso fresco untable y esparce encima el pollo desmenuzado, los higos secos en láminas, las berenjenas asadas con unas gotas de aceite de oliva, los frutos secos picados, las otras dos hojas de menta picadas y cerrar con la tapa del pan.
Conseguirás un delicioso bocadillo mixto vegetal de frutos secos, pollo y hortalizas. Querrás repetir seguro!
Llega el otoño y se va el calor. Ya nos apetece más preparar deliciosos platos, pasteles, galletas y postres al horno y estar más en casa. Te traemos una receta extraordinaria para que le prepares a tu familia y/o amigos, unas galletas totalmente naturales y saludables con la que podrás lucirte. El ingrediente estrella es el higo seco, con el que además aportarás calcio, magnesio, fibra, etc.
La receta es fácil. A continuación te contamos los ingredientes que necesitarás para que te anticipes y adquieras todo antes de ponerte en ello y al final encontrarás el paso a paso. ¡Vamos allá!
100 g de harina
100 g de harina integral
Media cucharadita de cardamomo molido
Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
140 g de manteca
60 g de azúcar moreno
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de miel
Ralladura de naranja a gusto
Higos secos 400 g
Zumo de naranja 4 cucharadas
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Azúcar 2 cucharadas
Canela 1 cucharadita
Almendras peladas 40 gramos
Licor Triple sec (o triple seco)
En un bol, hidratar los higos secos con agua caliente.
Mientras tanto vamos preparando la masa. Primero batir la manteca con el azúcar moreno. Luego agregar las yemas, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Por último, incorporar los ingredientes secos mezclados y tamizados y unir la masa sin amasar. Posteriormente, envolver la masa en film y llevarla a la nevera.
Volvemos con los higos, los colamos y mezclamos con el jugo de naranja, las ralladuras, el azúcar y las almendras picadas. Se puede agregar un poco de Licor triple sec para obtener ese delicioso sabor a naranja.
Sobre un papel de cocina enharinado estiramos la masa en forma de rectángulo dejando aproximadamente 4 mm de espesor. Colocamos sobre la masa un cilindro de relleno y los envolvemos. Unimos y cerramos masa con masa apretando con los dedos.
Repetimos la operación formando varios cilindros.
Horneamos uno o más cilindros en horno medio por 12 minutos aproximadamente, sacar del horno y cortan inmediatamente en ruedas de 1 a 2 cm.
Por último, los espolvoreamos con azúcar glas, y ya están listas para disfrutar.