Si buscas una receta de pollo al Oporto con higos secos, tal vez encuentres muchas recetas, sobre todo en libros (o blogs) de cocina relacionado con la gastronomía francesa. Los higos secos, por su versatilidad, son bastante populares en los países europeos, por lo que la gente los utiliza muy a menudo. 

Igualmente hemos preparado esta receta para hacerla lo más fácil posible y simplificarte el paso a paso. Es probable que sea la receta de pollo con higos secos al Oporto, más simple que encuentres en internet.

Sin más preámbulos, te develamos nuestra receta especial. Ojalá, te sorprendas con esta increíble combinación de sabores. Es bastante fácil de hacer. ¡Vamos allá!

Ingredientes para cuatro raciones

• 4 cuartos traseros de pollo de corral
• 200 gr de higos secos El Pajarero 
• 300 ml de agua o caldo
• 300 ml de vino de Oporto
• 100 ml de vinagre de manzana
• Romero, Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 300g de guisantes finos para guarnición

Preparación

Macerar los higos en el Oporto y el vinagre al menos con una hora de antelación. 

Una vez macerados, escurrimos los higos y los reservamos. Conservamos el jugo de la maceración.

Mientras, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén cubriendo toda la base. Mientras toma temperatura, aliñamos el pollo con sal, pimienta negra y romero. Los ponemos a dorar por ambos lados. 

Mientras se doran los cuartos traseros, tomamos el líquido que nos quedó de la maceración, lo mezclamos con el agua, lo cocinamos y reducimos hasta conseguir una salsa espesa.

Finalmente los mezclamos con los higos.

Como los higos El Pajarero (variedad calabacita) son de tamaño pequeño, los introduciremos enteros en la salsa ya reducida y reservamos unos minutos. Nosotros le hemos dejado los rabillos, pero si lo prefieres, puedes quitárselos antes de macerarlos en el Oporto.

Llegó el momento de emplatar. Sobre una base de salsa colocamos una ración de pollo, y encima algunos higos. Puedes añadirles algunas gotas de salsa si quieres. 

Deja espacio para los guisantes finos que deben estar cocidos al vapor y con una pizca de sal. Y si lo prefieres, rocíalos con unas gotas de aceite de oliva.

Como sugerencia, acompáñalo con una ensalada variada de vegetales de estación. Combina a la perfección con el sabor agridulce del pollo con higos secos al Oporto.

Si se te ha despertado el apetito, venga, pongámonos manos a la obra ¡Vamos a cocinar!