Nov 15

Aprende a hacer auténticos crepes franceses en tu propia cocina

Crepes con mermelada de higos secos casera

 

No hay nada como un crepe recién hecho, recién salido de la sartén, aún humeante y con el aroma de la esencia de vainilla flotando en la cocina :)

 

Hacer crepes es sencillo y rápido de realizar. Además son deliciosos. La versatilidad de combinación, tanto dulce como salados, es otra de los grandes beneficios.

 

La ventaja de prepararlos en casa es que puedes hacerlos totalmente a tu gusto:  más finos, más gruesos, más pequeños o grandes, agregando ingredientes extras como aromas, esencia de vainilla, ralladura de limón o condimentos como pimienta u orégano, si los prefieres salados: el cielo es el límite…

 

 

Ingredientes para 8 unidades

  • 110 g de Harina de repostería 
  • 240 ml de Leche
  • 2 Huevos grandes (mejor si son L) 
  • 15 ml Azúcar (opcional) 
  • 2g Sal 
  • Ralladura de limón al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Mantequilla o aceite para cocinar
  • Para el relleno: Mermelada de higos secos casera al gusto

 

Algunos tips que te conviene saber antes de prepararlos

 

Con esta receta podrás hacer aproximadamente 8 crepes. Depende de lo golosos que seáis, multiplica los ingredientes por la cantidad que quieres obtener :)

 

Para ayudarte a empezar, hemos incluido nuestra receta favorita de mermelada de higos casera para acompañar tus crepes. Aquí puedes seguir las instrucciones para que puedas prepararla. Pero antes de llegar a eso, vamos a repasar algunas cosas que debes saber sobre los ingredientes.

 

Una recomendación importante: tamiza la harina, la preparación queda mucho más fina y sin grumos.

 

Si eres intolerante a la lactosa o simplemente prefieres una leche vegetal, la de soja no suele interferir tanto en el sabor del propio crepe. También la de avena “zero” (la que no tiene azúcar) es suave. Otra cosa que puedes hacer es utilizar la mitad de leche y la otra mitad de agua.

 

En cuanto a la preparación, puedes usar el tradicional batidor de varillas o una batidora eléctrica. Lo que te resulte más cómodo. 

 

Si quieres que todos los crepes sean del mismo tamaño y grosor, usa un cucharón. Si no eres tan exigente, puedes usar el mismo vaso donde has batido la preparación. 

 

 

Preparación para la masa de crepes

 

Agrega los huevos en el recipiente que utilices para batir y a continuación agrega la leche (o mitad agua y mitad leche), agrega la sal, el azúcar (recuerda que es opcional), la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir bien todos los ingredientes. 

 

Cuando veas que la preparación tiene una consistencia uniforme, agrega la harina tamizada. 

Vuelve a batir enérgicamente hasta que la preparación quede fina y sin grumos.

 

Una vez que tengas esa masa semi espesa, tápalo y déjalo reposar en la nevera de 30 minutos a 1 hora.

 

Cuando haya pasado ese tiempo, engrasa una sartén antiadherente con mantequilla derretida o aceite neutro. Y si te excedes, quita el sobrante con papel de cocina. Suele ir muy bien el aceite en aerosol. 

 

Calentar el sartén hasta que coja temperatura. Posteriormente vuelca una porción de esa masa en el centro del sartén y con la otra mano, muévelo suavemente para que la preparación se extienda por toda la superficie. 

 

Baja un poco la temperatura y deja cocinar un par de minutos. 

Cuando veas que el borde está dorado y se empiezan a despegar, con mucho cuidado, puedes darle la vuelta con una espátula fina.

Déjalo un minuto más hasta que esté dorado.

 

Ve poniéndolos en un plato o recipiente que te permita cubrirlos con un paño limpio. Es importante que mantenga el calor y la humedad para que no se resequen.

 

Una vez que has terminado de prepararlos todos, déjalos reposar unos minutos y luego sírvelos con una deliciosa mermelada de higos, o la que más te guste :)

 

Los crepes son deliciosos y versátiles y se puede hacer rápida y fácilmente en casa. Tanto si te gustan dulces como salados, las posibilidades de combinación son infinitas. Una vez que le hayas cogido el tranquillo, experimenta con diferentes sabores y condimentos para crear tu propia versión. 

 

Disfrútalos con mermelada de higos caseros. Aquí te dejamos la receta.