Las ensaladas son una forma estupenda de añadir un extra de nutrición a tu dieta. Son perfectas para cuando tienes poco tiempo, o cuando quieres algo ligero y refrescante.
En esta ocasión te traemos una deliciosa ensalada de higos secos, queso de cabra y espinacas. Es fácil de hacer y te llevará poco tiempo. Además es nutritiva y muy fresca.
También resulta perfecta para acompañar un plato de carne o pescado. O si no tienes mucho apetito, puedes tomarlo como único plato.
Ahora sí, vamos allá:
Ingredientes para dos raciones
- 2 tazas de espinacas frescas
- 5 higos secos El Pajarero
- 30 gramos de queso de cabra fresco
- 4 tomates Cherry
- 1 ½ cucharadas de almendras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación
En este caso, vamos a preparar primero el aderezo, ya que nos vendrá muy bien dejarlo reposar en la nevera mientras preparamos nuestra ensalada con el resto de ingredientes.
En primer lugar, introduce el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta molida y mezcla. Posteriormente, vuelca esta preparación en un recipiente con tapa e introdúcelo en la nevera. Déjalo reposar (mientras más tiempo mejor)
En segundo lugar, vamos a preparar la base de la ensalada.
Primero córtale el tallo a los higos secos y córtalo en tres o cuatro partes.
Lava y corta en cuartos (o por la mitad) los tomates Cherry.
Desmenuza el queso de cabra fresco y resérvalo.
Filetea las almendras. Posteriormente pon un sartén a calentar a temperatura media y tuesta las almendras. Se hacen muy rápido. Nuestro consejo es que las vayas removiendo para que no se quemen.
Otra sugerencia, si consigues las almendras fileteadas, compra éstas, es un paso que te ahorras :)
Escoge un recipiente en el que te resulte cómodo mezclar los ingredientes. Pon primero las espinacas frescas, los higos secos, el queso de cabra, los tomates Cherry, las almendras y mezcla todo cuidadosamente para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Justo en el momento de servirla, rocía el aderezo sobre la misma.
Un Tip que te puede interesar
Si tienes poco tiempo, puedes preparar la base y dejarla en la nevera 24 horas antes (eso sí, sin aliñar). Nuestro consejo es que prepares también el aderezo. Y en el momento de servirla, la aliñas.
Tendrás una ensalada muy nutritiva y saludable en un par de minutos, para que sólo tengas que sentarte a disfrutarla ;)
Cuando se trata de ensaladas, las posibilidades son infinitas. Pero a veces todos necesitamos un poco de inspiración. Esta ensalada de higos secos, queso de cabra y espinacas es una gran opción para cualquier ocasión.
Así que la próxima vez que busques una opción de ensalada, ¡prueba esta! Créenos, no te decepcionará. :)