Jan 31

¿Sabes como preparar un verdadero buccellato italiano? Hoy te traemos la auténtica receta

 

En estas frías tardes, en las que nos apetece una buena taza de café o té bien caliente, nada mejor que acompañarla con deliciosa repostería hecha en casa.

Hoy te traemos la receta de una auténtica delicatessen italiana: Il Buccellato. Esta deliciosa torta en forma de anillo (también conocida como rosca) está rellena de una variedad de frutos secos nutritivos que podrás conseguir fácilmente. 

  

Ingredientes para la masa

– 1 kg de harina de trigo

– 300 gr de azúcar

– 250 gr de manteca de cerdo

– 3 huevos

– 150 ml de leche

– 1 sobre de levadura

– cascara rallada de naranja

– vainilla

– jugo de naranja

 

Ingredientes para el relleno

– 400 gr de higos secos El Pajarero

– 100 gr de uvas pasas

– 150 gr de nueces o pistachos

– 150 gr de almendras

– 200 gr de chocolate en pedazos

– canela

– vino (si gusta)

 

Preparación

 

– Coloca en un bowl la manteca con el azúcar. Agrega los huevos de uno en uno, luego incorpora la harina, la levadura, y la cascara rallada de naranja. Agrega todo y forma una masa suave y homogénea. Una vez que la tengas, envuélvela con papel antiadherente y llévala a la nevera durante una hora.

 

– Ahora es el turno del relleno, debes colocar en una cacerola los higos secos, 1 huevo batido, las uvas pasas, y el resto de los frutos secos, y agregar el vino si gustas. Mezclar todo y poner a calentar a fuego medio por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.

 

– Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo hasta que tenga 1,5 cm de espesor, formar un rectángulo y poner el relleno a lo ancho como formando un tronco. luego se enrolla la masa y se moldea en redondo hasta obtener la forma de una corona o rosca. Se corta ligeramente la masa en forma trasversal hasta ver apenas el relleno.

 

– Cuando ya tenga la forma correcta, si te ha quedado relleno, colócalo por encima. Con ello conseguirás que cuando salga del horno, tenga un excelente color. en caso de que no te quede mezcla del relleno, puedes pincelar con huevo batido. Colocar en el horno a 180º C, cocinar 25 minutos, retirar del horno y volver a pincelar con el huevo o la mezcla. Meter otra vez en el horno durante unos 5 ó 10 minutos más.

 

– Para decorar se le pueden agregar frutos secos por encima, cerezas en almíbar o frutas abrillantadas. Es importante servir bien frío, ya que si lo haces caliente, el buccellato se puede desmoronar.

 

¡Que aproveche! :-)