Higos secos rellenos de foie

Si estás buscando un aperitivo original y diferente, para sorprender a tus invitados y quedar muy bien, te traemos una deliciosa receta francesa con la que podrás lucirte. 

Estos higos empapados en vino blanco afrutado y rellenos de un buen foie gras son una auténtica "delicatessen".  

La preparación es sencilla, cuenta que necesitarás aproximadamente 30 min.

El tiempo de cocción es de 2 minutos y el de descanso es el mayor, porque necesitarás aproximadamente 4 horas.

Ingredientes para 8 personas

500 g de higos secos El Pajarero

1/2 botella de vino blanco abrutado tipo Oporto o Pedro Ximenez (resultan perfectos el Gewurztraminer o Traminer) 

250 g de foie fresco

1 pizca de azúcar

1 pizca de nuez moscada

sal pimienta

Preparación

1. Coloca los higos en un recipiente, cúbrelos con el vino y déjalos reposar unas 4 horas.

2. Sazona el foie gras con sal, pimienta, azúcar y nuez moscada, luego corta trozos iguales para rellenar los higos.

3. Haz un hoyo debajo de los higos y rellénalos con foie gras.

4. Envuelve cada higo con film transparente y luego papel de aluminio.

5. Coloca todos los higos ya envueltos en la canasta de vapor de la olla a presión.

6. Cierra la tapa, luego, tan pronto como comience a silbar, cocínalos durante 2 minutos.

7. Una vez cocidos, sumérgelos en un recipiente de agua con cubitos de hielo o colóquelos en el congelador para enfriarlos.

8. Cuando sirva, retira el aluminio y el film transparente.

9. Disfruta con una rebanada de brioche o pan tostado.

¡A disfrutar!