Entre las innumerables propiedades de los higos secos, te contamos que son ricos en fibra y contienen más potasio que cualquier otra fruta desecada. Son deliciosos y nutritivos. Y por ser una gran fuente de hierro, es un fruto ideal para ser consumido por deportistas.
Nuestros higos, son de la variedad "pajarero" y tal como hemos comentado en diversas ocasiones, su tamaño no se condice con su sabor y sus beneficios. Puedes encontrarlos en supermercados y tiendas gourmet desde fines de octubre, principios de noviembre hasta abril.
Queremos compartir esta receta que hemos encontrado en Todo Postres, donde nos explican como preparar un delicioso Pan de Maíz con Higos y enfatizan, que la textura y sabor, lo aporta el ingrediente estrella: el higo seco.
Receta del Pan de Maíz con Higos
Ingredientes
- 300 grs de harina de maíz
- 1 taza de agua
- 30 grs de levadura
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 250 grs de harina de trigo 0000
- 150 grs de higos secos
- Azúcar negra a gusto
- 60 grs de mantequilla
Preparación
Colocar ½ taza de agua en una cacerola al fuego. Agregar los higos secos. Luego colar para separar las semillas. Utilizar el resto del agua para hidratar la harina de maíz.
Formar una corona sobre la mesa con la harina de trigo y la sal. Colocar en el centro la harina de maíz humedecida previamente. Colocar el resto de los ingredientes, menos los higos y la mantequilla. Mezclar y unir la masa.
Agregar la mantequilla a la preparación. Luego incorporar los higos. Dejar que la masa repose. Preferentemente tapada con un papel film.
Una vez que la masa reposó, dividirla para armar bollos y amasar para formar los panes.
Pintar con huevo y espolvorear con azúcar negra.
Una buena opción es agregar sobre la masa o bien en la preparación, de acuerdo al gusto de cada uno, semillas de chia y de lino. De este modo incorporamos ingredientes naturales con grandes beneficios para nuestra salud. Las semillas de lino actúan como antioxidante y cardioprotectora. Mientras que las semillas de chía reducen los niveles de colesterol en nuestro organismo.
Si te gustan los sabores agridulces, puedes acompañar este pan con un exquisito queso.
¡Que lo disfrutes!