Tanto los higos secos como frescos, no son un fruto que se pueda consumir durante todo el año. Si bien los higos secos podemos disfrutarlos unos cuantos meses más, hemos pensado de qué manera podemos perdurar más su auténtico sabor y todos los beneficios que nos brindan, ya que son una buena fuente de salud, como podrás leer en algunos de nuestras publicaciones.
Una de ellas es preparar con higos secos El Pajarero, deliciosas conservas y mermeladas. De esa manera, podremos disfrutarlas todo el año. La mermelada que te proponemos hoy, es muy fácil de preparar y necesitas pocos ingredientes. Luego podrás utilizarlas en bizcochos, tostadas, canapés, combinándola con queso fresco o algún otro tipo cremoso como el cammembert, brie, etc.
A continuación encontrarás los ingredientes y los pasos para realizarla. Si la preparas y te animas, coméntanos cómo te quedó y con qué la combinaste. Estas ideas vienen genial para que todos nuestros lectores se beneficien :-) ¡Gracias!
Ingredientes
500 g higos secos
200 g azùcar moreno
Zumo de medio limòn
1/4 cucharadita canela
Preparación
Tiempo estimado de preparación 3 horas
Quitar los rabitos a los higos y sumergirlos en agua tibia. Dejarlos en remojo durante aproximadamente 2 horas para que se hidraten.
Pasado ese tiempo quitarles el agua y secarlos lo máximo posible.
Una vez secos, triturarlos con un procesador de alimentos. Si prefieres muy molido, los trituras más, pero si prefieres que se noten algunos trozos más enteros, reduce el tiempo de trituración. Añadimos el azùcar, la canela y el zumo de limón.
Se lleva a una olla de acero inoxidable a fuego medio durante unos 25 ó 30 min, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Una vez tibia, se envasa en botes de cristal previamente limpios y secos. Espesarà a medida que se enfríe.
¡A disfrutar!!
Higos El Pajarero ha obtenido recientemente un nuevo certificado, en este caso, el Certificado Bio, que al igual que el Certificado IFS, garantizan la seguridad de nuestra marca y nuestros productos.
Esta certificación ecológica garantiza que los productos han sido producidos o elaborados siguiendo las normas de la agricultura ecológica, y que han sido controlados en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización.
Los productos vegetales que obtienen el Certificado Bio, son productos vegetales ecológicos cultivados sin abonos ni pesticidas de síntesis química (fungicidas, insecticidas o herbicidas). Por lo tanto, sin residuos de estas sustancias.
La sanidad vegetal se basa en métodos preventivos, y sólo se pueden utilizar fitosanitarios naturales que se encuentran recogidos en el Anexo II del Reglamento (CE) 889/2008.
Tal y como queda reflejado al principio de esta publicación, habrás podido ver un video divulgativo en el que se explica qué es la agricultura ecológica y sus principios, cómo se elaboran los productos, el proceso de certificación, su identificación en el etiquetado y la comercialización.
Este video del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (DARP) en torno a la producción agroalimentaria ecológica, fue realizado por el Centro de Formación y Estudios Agrorurales (CFEA) en colaboración con el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE).