Okt 15

Bocadillo mixto de higos secos con berenjena, cebolla y pollo asado

 

Si eres de bocatas, éste te va a encantar, sobre todo porque es rápido, fácil y está delicioso.

Para unos de esos días que no tengas ganas de cocinar, éste bocadillo de higos secos y pollo asado (puedes usar el que te ha quedado del día anterior) te vendrá de fábula. 

 

 

Para prepararlo necesitaremos una cantidad pequeña de carne de pollo desmenuzada, unas láminas de higos secos, hierbas frescas, frutos secos, queso cremoso untable, una berenjena apenas asada, frutos secos y un buen pan de coca o un pan espaciado.

 

Ingredientes

Las cantidades que detallamos a continuación, son las adecuadas para un bocadillo mediano/grande. Este dato te lo damos para que consigas los ingredientes para la cantidad de bocadillos que necesites.

 

100 g de pollo asado

3 cucharadas de queso cremoso untable

3 cucharadas de cebolla roja

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 hojas de menta fresca

4 higos secos variedad El Pajarero

1 berenjena cortada en rodajas y levemente asada

Una cucharada de cacahuetes o nueces molidas no muy pequeñas

Si prefieres el picante, una guindilla fresca o seca al gusto

Sal

 

Preparación

En primer lugar, desmenuza el pollo con la ayuda de un tenedor. Condimentalo al gusto con sal, pimienta y si le quieres dar un toque picante, ponle un poco de guindilla en copos.

 

Posteriormente, lava y corta en rodajas medianas la berenjena, ponlo en una plancha y a los pocos minutos le das la vuelta. Mientras se asa la berenjena, pica finamente la cebolla, luego mezclala con el queso fresco untable con la cebolla roja ya picada, aceite de oliva y dos hojas de menta, también picadas.

 

Pon a tostar el pan, posteriormente extiende el queso fresco untable y esparce encima el pollo desmenuzado, los higos secos en láminas, las berenjenas asadas con unas gotas de aceite de oliva, los frutos secos picados, las otras dos hojas de menta picadas y cerrar con la tapa del pan.

 

Conseguirás un delicioso bocadillo mixto vegetal de frutos secos, pollo y hortalizas. Querrás repetir seguro!