No hay nada como un crepe recién hecho, recién salido de la sartén, aún humeante y con el aroma de la esencia de vainilla flotando en la cocina :)

Hacer crepes es sencillo y rápido de realizar. Además son deliciosos. La versatilidad de combinación, tanto dulce como salados, es otra de los grandes beneficios.

La ventaja de prepararlos en casa es que puedes hacerlos totalmente a tu gusto:  más finos, más gruesos, más pequeños o grandes, agregando ingredientes extras como aromas, esencia de vainilla, ralladura de limón o condimentos como pimienta u orégano, si los prefieres salados: el cielo es el límite…

Ingredientes para 8 unidades

• 110 g de Harina de repostería 
• 240 ml de Leche
• 2 Huevos grandes (mejor si son L) 
• 15 ml Azúcar (opcional) 
• 2g Sal 
• Ralladura de limón al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Mantequilla o aceite para cocinar
• Para el relleno: Mermelada de higos secos casera al gusto

Algunos tips que te conviene saber antes de prepararlos

Con esta receta podrás hacer aproximadamente 8 crepes. Depende de lo golosos que seáis, multiplica los ingredientes por la cantidad que quieres obtener :)

Para ayudarte a empezar, hemos incluido nuestra receta favorita de mermelada de higos casera para acompañar tus crepes. Aquí puedes seguir las instrucciones para que puedas prepararla. Pero antes de llegar a eso, vamos a repasar algunas cosas que debes saber sobre los ingredientes.

Una recomendación importante: tamiza la harina, la preparación queda mucho más fina y sin grumos.

Si eres intolerante a la lactosa o simplemente prefieres una leche vegetal, la de soja no suele interferir tanto en el sabor del propio crepe. También la de avena “zero” (la que no tiene azúcar) es suave. Otra cosa que puedes hacer es utilizar la mitad de leche y la otra mitad de agua.

En cuanto a la preparación, puedes usar el tradicional batidor de varillas o una batidora eléctrica. Lo que te resulte más cómodo. 

Si quieres que todos los crepes sean del mismo tamaño y grosor, usa un cucharón. Si no eres tan exigente, puedes usar el mismo vaso donde has batido la preparación. 

Preparación para la masa de crepes

Agrega los huevos en el recipiente que utilices para batir y a continuación agrega la leche (o mitad agua y mitad leche), agrega la sal, el azúcar (recuerda que es opcional), la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir bien todos los ingredientes. 

Cuando veas que la preparación tiene una consistencia uniforme, agrega la harina tamizada. 

Vuelve a batir enérgicamente hasta que la preparación quede fina y sin grumos.

Una vez que tengas esa masa semi espesa, tápalo y déjalo reposar en la nevera de 30 minutos a 1 hora.

Cuando haya pasado ese tiempo, engrasa una sartén antiadherente con mantequilla derretida o aceite neutro. Y si te excedes, quita el sobrante con papel de cocina. Suele ir muy bien el aceite en aerosol. 

Calentar el sartén hasta que coja temperatura. Posteriormente vuelca una porción de esa masa en el centro del sartén y con la otra mano, muévelo suavemente para que la preparación se extienda por toda la superficie. 

Baja un poco la temperatura y deja cocinar un par de minutos. 

Cuando veas que el borde está dorado y se empiezan a despegar, con mucho cuidado, puedes darle la vuelta con una espátula fina.

Déjalo un minuto más hasta que esté dorado.

Ve poniéndolos en un plato o recipiente que te permita cubrirlos con un paño limpio. Es importante que mantenga el calor y la humedad para que no se resequen.

Una vez que has terminado de prepararlos todos, déjalos reposar unos minutos y luego sírvelos con una deliciosa mermelada de higos, o la que más te guste :)

Los crepes son deliciosos y versátiles y se puede hacer rápida y fácilmente en casa. Tanto si te gustan dulces como salados, las posibilidades de combinación son infinitas. Una vez que le hayas cogido el tranquillo, experimenta con diferentes sabores y condimentos para crear tu propia versión. 

Disfrútalos con mermelada de higos caseros. Aquí te dejamos la receta.

Con sólo tres ingredientes, esta receta de higos secos El Pajarero relleno de nueces y recubiertos de chocolate negro, te deleitará. Es fácil de preparar y un gran tentempié para niños y adultos. Además, la combinación de los tres ingredientes, es una gran fuente de nutrientes y antioxidantes.

Si tienes hijos, pídeles que te ayuden; les encantará preparar esta receta contigo. En ese caso, no olvides aumentar los ingredientes :)

¿Qué nos aporta cada ingrediente?

Lo sabemos, es difícil creer que algo tan delicioso pueda ser también tan bueno para ti, ¡pero es cierto! Estos bombones están hechos con tres superalimentos: las nueces, los higos secos y el chocolate. No sólo deleitarán tu paladar, sino que también le darán a tu cuerpo un impulso muy necesario. Veamos con más detalle estos tres ingredientes y qué los hace tan especiales.

Higos secos

Los higos secos son una de las mejores fuentes de fibra. De hecho, un solo higo contiene más de 4 gramos de fibra, lo que supone un 16% de la ingesta diaria recomendada. La fibra es importante para mantener la regularidad y promover la salud intestinal. Además, los higos secos son una buena fuente de calcio, hierro y potasio.

Nueces

Estas son una excelente fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. También están cargadas de vitaminas y minerales como la vitamina E, el magnesio y el potasio. Los estudios han demostrado que comer frutos secos con regularidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, disminuir la inflamación y mejorar el control del azúcar en la sangre. Por no hablar de que son una gran fuente de energía, perfecta para cuando necesitas un tentempié rápido para superar el bajón de la tarde.

Chocolate

Todos sabemos que el chocolate es delicioso, pero ¿sabías que también está repleto de antioxidantes? Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, moléculas inestables que pueden provocar la muerte de las células. Se ha demostrado que el chocolate negro, en particular, mejora la salud del corazón al reducir la presión arterial y los niveles de colesterol malo.

Ingredientes para 10 bombones

• 10 higos secos El Pajarero
• 5 nueces
• 100 gramos de chocolate negro 

Preparación

Ya verás que simple es

1) Escoge 10 higos secos El Pajarero que no sean muy pequeños. Y mejor si se pueden sustentar por sí mismos en un plato. 

2) Corta las nueces en trozos pequeños, el tamaño depende de los higos que hayas escogido. Recuerda que cada higo lleva un trocito de nuez en su interior. 

3) Haz un pequeño corte a cada higo, con la profundidad suficiente para que entre el trocito de nuez que has cortado previamente.

4) una vez que hayas rellenado cada higo con su nuez, resérvalos.

5) Funde el chocolate a baño María (más abajo te explicamos cómo lo hacemos nosotros).

6) Una vez que lo tengas listo, cógelo el higo de la parte superior (si tiene rabito mejor) e introdúcelo en el chocolate fundido. Apóyalo en un plato o bandeja y déjalo enfriar.

Sólo te queda disfrutarlos como más te guste! Por ejemplo con mantita, peli y sofá es un planazo!

Sugerencias para escoger los ingredientes

En cuanto los higos secos, los ideales son los de El Pajarero ya que su melosidad, textura y dulzor son especiales para esta receta. Se complementan perfectamente con las nueces y el chocolate negro.

En cuanto a las nueces, hemos escogido las de Castilla, pero puedes usar también las de California o las de Pecana. Con cualquiera de ellas también quedan deliciosos. 

Las nueces de Castilla proceden del nogal europeo y otoño es la mejor temporada para consumirlas.

Las que no te recomendamos son las de Macadamia, porque son más duras que las otras, como tenemos que cortar las nueces, no resulta tan práctico como con las demás variedades.

Llegó el turno del chocolate :) Nosotros usamos un chocolate negro 70% para repostería porque es mucho más fácil de fundir. Escogimos uno de cultivo sostenible y sin gluten, pero de acuerdo a las posibilidades de cada uno, si ya tiene alguno de referencia, seguro te irá bien también.

La receta no tiene ninguna complejidad, lo único que te puede llevar un poquito más de tiempo es fundir el chocolate. Te sugerimos que lo trocees, lo coloques en una bol o cuenco. Luego pon agua fría en una olla en la que el cuenco quepa cómodamente, lo coloques a fuego bajo evitando que el agua hierva y lo remuevas con una cuchara de madera.

Es cierto que también se puede derretir en el microondas, pero en la cocina, tienes más control…

Como puedes ver, estos bombones no sólo son deliciosos, sino también nutritivos. Así que la próxima vez que busques un capricho dulce que también le dé un empujón a tu cuerpo, coge un puñado de estos bombones en lugar de chucherías vacías de nutrientes. Tu cuerpo -y tus papilas gustativas- te lo agradecerán :)