Esta receta familiar y de origen árabe, es especial si te gustan los platos agridulces. Nos la preparaba mi bisabuela desde que éramos pequeños y desde entonces nos resulta un placer degustar este manjar. Lo mejor de todo es que es sencilla de preparar y muy económica.

Los higos combinados con el pollo y la miel además de aportarle un sabor único a los platos, también le aporta una textura suave al paladar, lo que lo hace aún más apetecible. 

Los mejores higos para esta receta son higos El Pajarero porque son pequeños, tienen mucha pulpa y niveles elevados de fibra, minerales, hidratos de carbono y vitaminas, lo que los convierte en un complemento excelente para una alimentación sana y equilibrada.

Vamos al grano. ¿Qué necesitas para esta receta de Pollo con higos secos y miel? 

Ingredientes

- 1 kg de cuartos traseros de pollo. También pueden ser muslos

- 16 higos secos El Pajarero

- 2 cucharadas de miel

- 2 cebollas medianas

- 100 ml de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Te recomendamos que utilices una olla de barro o cazuela.

Antes de empezar, pica los 16 higos El Pajarero, ponlos en un cuenco con agua. Sumérgelos de modo que queden totalmente cubiertos.

Posteriormente, corta en juliana las cebollas y ponlas en la olla de barro con un poco de aceite, una cantidad más bien generosa. Mientras tanto, quítale el exceso de grasa al pollo, échale sal y lo pones a dorar en una sartén por ambos lados (atención, sólo doralo). Después lo añades a la olla y lo rocías con el vino blanco. Reparte la miel por encima del pollo y agrégale los higos junto con el agua en los que se han hidratado. Posteriormente ve dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga igual por ambos lados. Si ves que le hace falta líquido, puedes ir añadiéndole en la medida que lo necesite. Como sugerencia, cocínalo a fuego medio manteniendo en todo momento la olla o cazuela tapada. Calcula aproximadamente unos 40 minutos, aunque esto es relativo, yq que todo depende de la cocina de cada uno. Por las dudas, no lo descuides y ve mirándolo de tanto en tanto para evitar que se pegue o se seque.

Nota: 

1) Ten en cuenta que en la cocción no debe faltar líquido pero tampoco debe quedar demasiado caldoso. No lo descuides y ve mirándolo de tanto en tanto para regular la cocción y el líquido.

Los higos variedad Pajarero son un tipo de fruta con forma de pera, pulpa roja llena de semillas comestibles de un sabor dulce inconfundible y una textura especial que lo convierten en un alimento sumamente especial. La originalidad de los higos los convierte en un tipo de alimento muy esperado, debido a su producción muy estacional, solo podemos disfrutar de los higos durante dos o tres meses al año. Todas las variedades de higos poseen niveles elevados de fibra, minerales, hidratos de carbono y vitaminas, lo que los convierte en un complemento excelente para una alimentación sana y equilibrada.

El uso de los higos en la cocina, ¿es algo nuevo?

Ese sabor tan particular que poseen los higos, los convierte en un tipo de fruta de mesa inmejorable. Pero además de esta forma de consumirlos, los higos resultan una materia prima versátil que dan lugar a un sinfín de preparaciones culinarias. Ya las antiguas civilizaciones apreciaban ese sabor inconfundible del higo y lo utilizaban como materia prima para elaborar distintos platos. Uno de los usos más curiosos de esta fruta es como sucedáneo de café, para lo cual los higos eran tostados y molidos, dando lugar a un polvo empleado con esta finalidad.

Diversos usos de los higos, platos sorprendentes y únicos

En general se piensa que uno de los usos más comunes de los higos en la restauración es en los postres. Pero lo cierto es que cada vez más chefs lo fusionan con carne de cerdo, ternera y todo tipo de aves entremezclando el sabor de la tierra que aporta la carne con el de la naturaleza que proporciona el higo.

Recientemente nos hemos pasado por La cuina d'en Toni, en Sant Vicenç dels Horts un restaurante con comida casera y de mercado con productos frescos y de proximidad. Toni, nos sorprendió con sus magníficas creaciones culinarias. Hemos podido degustar dos platos y dos postres con los que nos hemos chupado los dedos. El primero en llegar fue una ensalada vegetal fresca con queso de cabra e higos secos en almíbar. Posteriormente, pollo al Oporto con higos secos en almíbar endulzado con Estevia.

Pero como bien es sabido, los higos también se emplean para crear deliciosos postres y Toni, no había preparado uno, sino dos. Uno de ellos era Requesón con miel e higos secos en almíbar y el otro, Yogurt natural con higos y mermelada de frutos del bosque. El sabor de los higos permite hacer realidad verdaderas obras de arte para el paladar. Fue un auténtico placer para los sentidos. Si quieres probar deleitarte con platos exclusivos, seguramente la Cuina d'en Toni te encantará!.

Los higos Pajarero son una excelente materia prima que permite dejar volar la imaginación creando combinaciones de sabor inmejorables y con muchas posibilidades. ¡Tienes que probarlos, te sorprenderá!