Los higos secos son uno de esos alimentos que esconden más secretos de los que su sencilla apariencia y dulce sabor presenta. Cargados de nutrientes y de unas propiedades capaces de mejorar la salud de cualquier persona, esta fruta es un elemento indispensable si se quiere disfrutar de una alimentación saludable en todos los sentidos.
Valores nutricionales de los higos
Aquí es donde se encuentra el verdadero secreto de los higos. Las sustancias dulces y sabrosas que se encuentran en los mismos, son excelentes para equilibrar la dieta y hacerla mucho más saludable. Para empezar, la concentración de fibra de este alimento es realmente alta, siendo difícil encontrar una fruta que ofrezca tal cantidad de esta sustancia de una forma tan directa. El selenio es uno de los minerales más presentes en un higo. Los flavonoides, elementos capaces de preservar el organismo de numerosas enfermedades, se encuentran muy concentrados en este pequeño fruto capaz de hacer las delicias de cualquiera. Sin embargo, pocos saben que el higo es una de las variedades de fruta que más calcio posee, un motivo que por sí solo ya hace aconsejable su consumo.
Propiedades beneficiosas para la salud
Fibra, calcio, selenio y un largo etcétera son elementos necesarios para llevar una alimentación saludable. La presencia de estas sustancias ofrece innumerables cualidades. Entre ellas podemos mencionar:
1) Es excelente para obtener un aporte de energía de calidad por la cantidad de carbohidratos de fácil asimilación que contiene.
2) La cantidad de grasas presentes en ellos es prácticamente insignificante, lo que los convierte en un alimento perfecto para mantener el peso corporal dentro de parámetros normales.
3) Su consumo favorece la eliminación de las toxinas generadas por otros alimentos y, además, previene distintos tipos de cáncer gracias a la concentración de antioxidantes que se encuentran en su pulpa.
4) Por último, su calcio es excelente para fortalecer los huesos del cuerpo alejando el fantasma de enfermedades degenerativas como la artrosis.
En definitiva, tomar higos es un regalo para la salud y, por supuesto, para el paladar, por lo que siempre deberían estar en la dieta de todos.
Los higos variedad Pajarero son un tipo de fruta con forma de pera, pulpa roja llena de semillas comestibles de un sabor dulce inconfundible y una textura especial que lo convierten en un alimento sumamente especial. La originalidad de los higos los convierte en un tipo de alimento muy esperado, debido a su producción muy estacional, solo podemos disfrutar de los higos durante dos o tres meses al año. Todas las variedades de higos poseen niveles elevados de fibra, minerales, hidratos de carbono y vitaminas, lo que los convierte en un complemento excelente para una alimentación sana y equilibrada.
El uso de los higos en la cocina, ¿es algo nuevo?
Ese sabor tan particular que poseen los higos, los convierte en un tipo de fruta de mesa inmejorable. Pero además de esta forma de consumirlos, los higos resultan una materia prima versátil que dan lugar a un sinfín de preparaciones culinarias. Ya las antiguas civilizaciones apreciaban ese sabor inconfundible del higo y lo utilizaban como materia prima para elaborar distintos platos. Uno de los usos más curiosos de esta fruta es como sucedáneo de café, para lo cual los higos eran tostados y molidos, dando lugar a un polvo empleado con esta finalidad.
Diversos usos de los higos, platos sorprendentes y únicos
En general se piensa que uno de los usos más comunes de los higos en la restauración es en los postres. Pero lo cierto es que cada vez más chefs lo fusionan con carne de cerdo, ternera y todo tipo de aves entremezclando el sabor de la tierra que aporta la carne con el de la naturaleza que proporciona el higo.
Recientemente nos hemos pasado por La cuina d'en Toni, en Sant Vicenç dels Horts un restaurante con comida casera y de mercado con productos frescos y de proximidad. Toni, nos sorprendió con sus magníficas creaciones culinarias. Hemos podido degustar dos platos y dos postres con los que nos hemos chupado los dedos. El primero en llegar fue una ensalada vegetal fresca con queso de cabra e higos secos en almíbar. Posteriormente, pollo al Oporto con higos secos en almíbar endulzado con Estevia.
Pero como bien es sabido, los higos también se emplean para crear deliciosos postres y Toni, no había preparado uno, sino dos. Uno de ellos era Requesón con miel e higos secos en almíbar y el otro, Yogurt natural con higos y mermelada de frutos del bosque. El sabor de los higos permite hacer realidad verdaderas obras de arte para el paladar. Fue un auténtico placer para los sentidos. Si quieres probar deleitarte con platos exclusivos, seguramente la Cuina d'en Toni te encantará!.
Los higos Pajarero son una excelente materia prima que permite dejar volar la imaginación creando combinaciones de sabor inmejorables y con muchas posibilidades. ¡Tienes que probarlos, te sorprenderá!